排骨怎么烧嫩？
在炖排骨的时候可以将排骨冷水下锅，烧开之后再撇清浮沫，然后加入葱姜料酒去腥，这样煮出来的排骨更加的鲜香嫩滑，加热水的时候一定要一次性加够，中途不要再加热水，以免排骨的肉质变硬。
在炖排骨的时候可以滴入一些醋，因为醋可以让肉当中的蛋白质加速分解，使炖出来的排骨更加的嫩，在炖排骨的时候一定要先大火煮开，然后转小火慢炖，大火可以让排骨内部的热量快速的积累，让排骨内部的营养物质析出，炖出来的排骨会更加的容易烂，更加的鲜美。
在炖排骨的时候加入适量土豆和胡萝卜等含糖分比较多的蔬菜，糖分在炖煮的过程当中会发生美拉面反应，生成一些小分子的物质，这些物质可以让炖出来的排骨变得更加的鲜香嫩滑。用高压锅炖排骨味道也是非常不错的选择，而且用高压锅炖排骨时间比较短，做出来的排骨更加的香嫩。