开水是指什么作用？
“千滚水”就是烧开了很多遍的水，因为反复煮开，所以水中矿物质含量会更高，亚硝酸盐也会更多！ 其实啊，这个说法是不科学的，因为自来水烧开了之后，其中的亚硝酸盐并不会升高！ *《生活饮用水卫生标准》中提到过： 生活中我们常听到的“千滚水”“隔夜水”其实指的就是煮沸了很久的开水，而亚硝酸盐是在加热的过程中产生的，当水温达到100℃时，亚硝酸盐才会产生。 *美国环保局的研究表明： 在饮水机中存放48小时的冷水中，亚硝酸盐的含量不但没有增加，反而比最初的含量还低一些；而在同一杯水中的亚硝酸盐，在25℃左右放6周后，含量仅为最初含量的十分之一。 这说明，隔夜水、千滚水并不存在健康隐患，相反，没有烧开的水才有风险——其中可能有细菌病毒或者寄生虫。
当然，这并不意味着“隔夜水”“千滚水”就可以放心喝下去了，因为我们一直说，烧开水是为了杀灭水中的微生物，但这并不能做到100%杀灭。 如果温度未达到100℃，或保温效果不好，导致散热严重，无法及时沸腾，就会留下隐患——可能会有部分病菌残留在水中。 我们要想喝到安全放心的热水，注意这几点很重要： 想要远离“热水病”，还要谨记两点：