咖喱牛肉怎么炖好吃？
先上答案，要想炖的又香又烂又美味，关键是这三点： 选肉、切肉、腌肉。
1.买回来的牛腩先用冷水浸出血水。
2.把浸过的牛腩切成合适的宽度(我这个有点大了)。
3.加入料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮等调料，腌制一晚上（我一般从下午6点开始腌）。
4.第二天或者第三天下锅炖就可以了。 我一般都是用电饭煲来炖，这样比较省心呀~ 除了关键的三点外，还有一点也很重要——调料的搭配和用量。
如果你不知道该如何搭配的话，我有个简单的方法告诉你哦！ 以1000g牛腩为例，食盐不要超过5g，生抽20-30g，老抽15-20g，白糖5g(可不加)，黑胡椒粉适量(可有可无)，豆瓣酱20-30g。
这里要特别着重说明一下，因为有些小伙伴用了各种香料，比如孜然啊，辣椒啊什么的，这类调味品本身含有很丰富的香味物质，所以做卤菜的时候用一用很不错。但是用来炖汤就不是很合适了，很容易抢了汤本身的鲜味哦。
好啦，现在你知道该怎么炖好吃的咖喱牛肉了吧～快动手试一试吧^^