什么鱼清蒸好吃营养？
首先，什么鱼适合清蒸呢？ 适合清蒸的鱼通常都体形较小，鱼肉比较细嫩，鱼刺也比较少或者比较少。这样的鱼一般都能很好地适应蒸煮的方法，不会损失太多的营养成分。 那么，有哪些鱼是这样呢？ 我们常吃的鱼当中，属于清蒸佳品的鱼有很多，比如：武昌鱼、多宝鱼、带鱼、黄鱼等；还有海鱼中的三文鱼、秋刀鱼以及鲤鱼、草鱼都可以清蒸来吃。
当然，最适合清蒸的鱼并不是上述这些，还有很多其他的鱼类同样适合清蒸。 我曾经做过一项研究，发现在我们日常食用的鱼类当中，有86种都是可以清蒸的。也就是说，除了少数鱼类外，大部分鱼类都可以用来制作蒸菜。 既然有这么多鱼类适合做蒸菜，那么我们是不是可以随心所欲地拿鱼来蒸着吃呢？ 其实也不然。虽说大部分鱼类都适合清蒸，但不同鱼类的肉质有不同的口感，有的细腻鲜嫩，有的则是粗糙坚硬。同时，由于腥味轻重不一样，所以有些鱼需要特别处理才能蒸出好吃的菜肴。 哪些鱼不适合清蒸呢？
1.体型较大的鱼类，如鲢鳙鱼（胖头鱼）、草鱼、青鱼等。因为这些鱼的肉质比较老且粗糙，很难蒸熟煮透，如果直接蒸着吃，会比较难吃。
2.体内有毒性的鱼类，如河豚、鲨鱼、旗鱼等。
3.泥鳅。虽然它含有丰富的蛋白质和人体必需的微量元素，但由于味道太差了，几乎没有人能接受它的腥味，因此也很少有人用它来做蒸菜。