锡纸的作用有哪些？
首先，锡纸并不是一种纸！它实际上是一种金属箔。由锡制成；有些包装锡纸两端有圆角，方便使用。 由于在高温下与氧气作用，锡纸被氧化生成一层黑色的氧化物保护膜，这层黑膜有一定的透气性，可以避免食物接触氧气后过快变质。而且这层的薄膜具有很好的韧性，可以抵御食物的挤压，不会漏掉。 锡纸还具有以下用途：
1、烤制糕点：烘焙食品的时候垫在高筋面粉上，可让面团更均匀受热，还可避免烘焙时产生的热胀冷缩现象。比如做蛋糕时候用锡纸垫在下面能防止粘碗。但用锡纸直接烘烤糕点效果并不好，因为锡纸的透气性较差，温度过高会蒸干食物中的水分使烘焙效果变坏。所以可以用锡纸先包裹好原料后再加热烘焙。
2、制作鸡蛋糕：在做鸡蛋糕的时候加入少量的锡纸可以让蛋糕更蓬松柔软。这是因为锡纸中含有大量的铝元素，而铝离子具有很强的亲和力，他可以同电荷相排斥，这样可以使得蛋糕中的蛋白和蛋黄相互融合更加充分，从而起到很好的膨发效果。 3、制作蛋挞皮：将蛋挞皮放进冰箱冷冻起来，拿出来的时候容易脱模，做成蛋挞皮的形状。这也是利用了锡纸较好的韧性和延展性。
4、其他用途：还可以把锡纸撕成小碎片用来保鲜食物或者擦拭刀具去除铁锈。