怎么顿鸽子好吃？
首先，在炖制前需要对鸽子进行腌制处理： 选用家鸽（野生鸽子肉质发柴且口感不好），拔去毛、清洗干净后放入锅中，加入清水、葱段、姜片煮出血水。待血水煮干后，加入食盐15克拌匀，腌制2小时以上。 其次，制作炖鸽子的香料包——取葱节、鲜姜、八角、花椒、桂皮放入纱布袋中制成香料包。 最后，开始炖鸽子。在高压锅中放入植物油，油温烧至五成热时将腌好的鸽子肉放进去，慢慢炸干水分至酥香，然后捞出滤油，留底油备用。接着将香料包下锅爆香，随后倒入适量酱油和冰糖调味，再把炸好晾干的鸽子下入锅内，添入适量清水，盖上盖子小火炖半小时左右。
注意！一定要小火慢炖，否则会失去脆嫩的口感。待汤汁收浓时撒入适量白胡椒粉提味，最后淋上少许香油即可出锅。
经过这样精心制作的鸡汤，颜色金黄诱人、味道咸香醇厚、入口鲜嫩滑爽而且不油腻，让人回味无穷。