腌制过的肉怎么做好吃？
作为一个四川人，我最爱的还是我妈给我做的泡椒皮蛋瘦肉，虽然做法非常简单，但是特别好吃！ 原料：猪瘦肉（里脊）500g、鸡蛋1个、米醋3汤匙、生抽2汤匙、白砂糖2茶匙、清水5汤匙、泡红辣椒8-10个、泡姜1块、小米椒2-3个、香葱3根 步骤：
1.猪瘦肉洗净，控干水分后剁碎；鸡蛋液打成蛋液备用。
2.泡红椒和小米椒切成圈，泡姜切丝，香葱切成葱花。
3.往装有肉馅的碗中依次加入生抽、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉和鸡蛋清抓拌均匀，最后倒上白醋和清水的混合汁抓匀，盖上盖子或保鲜膜，静置入味一小时左右。
4.在浸入味儿的猪肉馅中，加入切好的泡红辣椒和小米椒、香葱末、泡姜丝一起搅拌均匀，让酱汁裹住每一粒米饭，就可以开吃了，超级下饭，配上点白酒简直完美~