煮有哪些功效与作用？
一、促进新陈代谢，改善贫血 猪肉的蛋白质含量在10%左右，比一般肉类都高，而且容易被人体吸收。猪肉中还含有多种维生素以及钾、钠等矿物质和微量元素，对机体功能起着重要的调节作用，能够为机体提供充足的营养成分，帮助新陈代谢顺利进行，从而起到增强体力、补血的作用。 二、滋阴润燥，补益虚损 猪肉性味甘咸平，入脾、胃、肾经，不温不燥，具有滋补肾阴、清泻肝火的功效；猪肉还含有丰富的蛋白质和脂肪，对于体质虚弱的人群来说，有很好的滋补效果，可以帮助恢复体力，缓解疲劳，而女性月经期间吃适量猪肉有补血的作用。 三、解毒生津，润燥止咳 猪肉味甜，性凉，含有多种氨基酸及脂肪酸，归脾胃肺经，具有润肠胃、止渴作用。《随息居饮食谱》中记载：“猪肺补肺之气，治咳唾痰血”，咳嗽、痰多、咳血的病人适合食用猪肉，特别是猪肺。另外，现代医学认为，猪肉中含有丰富的磷酸钙、骨胶原，有滋养骨骼的效果，适当食用可辅助预防骨质疏松。 四、健脾养胃 中医认为，猪肚性温，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等多种营养成分，对人体有益。《本草纲目》中就有记载，猪肚能“补虚损，健脾胃”。现代营养学也指出，猪肚中含有大量的营养物质，包括不饱和脂肪酸、铁元素、锌元素、维生素A和维生素B族等，能够很好地被人体利用，起到健脾养胃的功效。