土豆和豆角哪个？
1、从营养成分的角度来说，土豆和豆角作为蔬菜，它们之间含有的营养成分有比较明显的差别。 首先在能量含量上，两个食物的能量数值都很低，低于我们日常推荐的每日摄入总量；其次在氨基酸的含量上，虽然二者含有的必需氨基酸种类都超过三种，但比例却各不相同，其中含有人体必需氨基酸含量最多的为豆角，而含有最少的是马铃薯。 因此如果作为追求营养的平衡饮食，考虑到氨基酸的含量，建议优先选择豆类食物。
2、从消化与吸收的角度来看二者的营养区别，因为人体对蛋白质的吸收利用是通过胃肠道中的酶来实现的，这些酶分别对不同的营养物质起催化作用。因此如果从消化的角度考虑，还是含有淀粉的豆子更容易被人体吸收。 而含淀粉多的食物在人体内会分解为葡萄糖，进而会被人体利用，转化为人体所需的能量供应给各个器官组织。 当然这里不是说含淀粉多的食物一定比含淀粉少的食物更能产生能量，影响人体对其能量利用率的关键因素还有温度。有研究证明，在37℃时，碳水化合物完全代谢为乳酸，此时能量的最大利用率只有50%左右；而如果温度降到29℃以下，糖类几乎不产生乳酸，此时能量利用率可以高达95%以上。也就是说，低温环境有利于人体对淀粉类的营养素进行充分消化、吸收与利用。所以冬天的时候，建议大家多吃一些粗粮、杂粮等含淀粉高的食物。