珍珠丸子凉了好吃吗？
非常不建议用微波加热的方式去“蒸”珍珠丸子！ 很奇怪为什么那么多人会觉得微波炉热的东西比较卫生..我也很疑惑啊... 微波炉加热的食物会由于水分的流失而变得又干又硬，而且营养成分也大多在加热的过程中被破坏了。 用微波炉去“蒸”东西简直是乱弹琴~ 正确的方法应该是把生珍珠丸子入开水锅焯水，捞出后用清水冲洗干净，然后挤干水份（这一步非常重要，直接决定最后成品的口感）
接着调一碗芡汁（生粉+酱油+清水），然后把调好的芡汁淋在珍珠丸子上，上锅蒸熟即可～ 这样出来的效果才是最好吃的～软软的，糯糯的，一口咬下去就有爆浆的感觉～超满足！！ 当然，你也可以像题主一样，直接油锅煎熟，但这样出来口感会比较扎实，少了软糯的感觉～我个人是很喜欢这种口感的～ 所以只要掌握好清洗和挤干水这两个步骤，就算凉了也不影响好吃的～ 反而如果水里加了一点热水，让珠子吸收了一些水分然后再去蒸，这样做出来的珠珠会很水软，一点嚼劲都没有了～
另外还有一点值得注意的是，做好的珍zhun珠鱼球是不可以沾着生水去蒸的哦，不然会在里面发酵变成臭屁虫哈哈～ 至于题主说的一蒸就散的问题，我觉得可能有两个原因吧 第一是因为题主用的冷水去蒸，第二可能是这个珍珠丸子没有完全蒸熟。
因为我是先把生珍珠丸子冷水下锅煮了一下再去蒸的，所以不会出现一蒸就散的情况哦(๑¯∀¯๑) 希望我的回答对你有帮助～