宴会厨房怎么设计？
宴会厨房怎样设计才科学、实用？
一、厨房设计应当突出就餐区的整体统一
一个理想的厨房，不仅要功能齐全、布局合理、装饰美观，而且要符合人体工程学原理，让操作和使用便利、舒适。近年来，厨房的设计也越来越受到消费者的关注，但不少设计师依然存在着设计理念与实际需求量不匹配的现状。有的设计师从个人喜好出发，提供的方案过分注重厨房的空间效果，忽略了厨房的基础属性。对此，北京建筑工程学院建筑学院副教授陈磊提醒，厨房设计前应了解消费者的实际就餐状况和饮食习惯，与消费者进行充分沟通，同时结合厨房的实际情况进行设计，不能过度追求复杂装修和前卫造型。特别是中小型餐厅，陈教授建议，在厨房设计时最好与餐厅设计师进行及时沟通，让厨房的设计与整体的就餐环境统一协调。
二、操作区域的合理划分为重点
在实际操作中，厨房主要分为准备区、烹调区、菜区三大板块。其中的准备区主要解决原料进入到餐桌之前所必须进行的清洗、加热、切配工作；烹调区是为了将准备区的工作结果转为餐桌上的成品；菜肴区则主要是将烹调区制作的菜品上菜。三部分虽然都有自己的工作特点，但是却有紧密的联系，要在设计时考虑人员活动路线和工作流线。在三大区域设计时，可以以烹调区为中心，周边设工作台及操作工具的存放区，并以此形成工作流线。如果面积允许，工作台面最好按顺时针方向依次排列，这样有利于操作人员的活动路线顺畅，不会相互干扰。如果空间限制，也可以将最常用和最方便的设备布置在视野好、方便取用的位置。
尤其是加工区尽量集中设计，有利于油烟、灰尘的收集，便于排风系统设计和排烟。
三、将清洗区与水斗相结合
在我国，大多数消费者都有饭后清理餐桌的习惯，与这一习惯相吻合，许多设计师将洗涤区设计在厨房的最里端，这也是我们日常生活中常用的布局方式。但是，这样的设计往往造成水斗的位置偏里，不太方便使用。陈教授提示，在设计水斗的位置时，应考虑日常使用习惯，如果洗涤区设计在厨房最里侧，水斗最好设计在最外侧，方便用户使用。
四、灶具应考虑实际需要选用不同款式
厨房的灶具是日常使用非常高的设备，在设计灶具的位置时，不少设计师会给予充分照顾，将高档位置留出。其实，灶具的位置并不是一成不变的，它应与厨房的操作区域相协调，并与个人的习惯相结合，如果厨房面积不大，可选择嵌入式的方法，如果厨房比较宽敞，也可以选择地排的方式。另外，在灶具的选择上，应根据家庭成员的平均身高来决定。
五、注重橱柜的使用性
橱柜是厨房中使用频率很高的设备，它的好坏直接影响到厨房操作的便利性，也直接影响到操作人员的情绪。好的橱柜设计不仅要考虑其存放和备菜的功能，更要考虑操作使用的方便性。如果橱柜设计得合理，厨房内将是无一处死角，任何物品拿放自如。
对此，陈教授建议，设计橱柜前必须对厨房各种用具的使用习惯和放置位置有一个全面的了解，否则设计上再完美，不符合实际的需求也只是一堆废材。以碗柜为例，中国家庭习惯将碗放入碗柜，而西方国家将碗直接放在架子上，两种形式各有利弊，应根据使用者实际情况来确定，如果家中习惯使用碗柜，直接设计成中式碗柜即可。