韩国泡菜要腌制多久？
以前，韩国泡菜只有冬天才能做，因为天气冷，细菌活动力弱，蔬菜不容易腐烂；现在有了冰箱，一年四季都有可能做。 用新鲜食材做的泡菜叫“阳萝卜泡菜”，用料有青菜、大白菜、萝卜、辣椒、生姜等。 这些食材洗净后沥干水分，用食盐腌起来，等到完全脱水后拿出来暴晒3天左右（每天翻动一次），然后把晒干的蔬菜放入坛中，一层层铺好，最上面铺上切好的辣椒丝和蒜泥，密封起来，等到2-3周以后就可以吃了。 这样制作的泡菜味道清淡，营养丰富，但保存时间很短，必须当天做当天吃完。 用冷冻食材做的泡菜叫“阴萝卜泡菜”，是现代快餐食品，在超市里有售。 制作过程是把各种调料用开水泡开，加入切成小块的白菜或萝卜浸泡入味，然后低温冷藏发酵10天以上，最后取出食用。 有时间有精力的朋友可以自己来做，虽然步骤有点繁复，但是做出来的东西干净美味，你肯定会觉得值得。 韩国泡菜主要的味道来源于其中的调味品，所以你在制作的时候可以根据自己的喜好来调整。
比如我喜欢辣一点的就多加一点辣椒，喜欢酸一点的就多放一点儿醋…… 只要你能把蔬菜腌出来那种透明、柔软、略带酸味的样子，并且一直保持这样的状态，那就是恰到好处。 韩国泡菜除了单独吃之外还可以拌饭吃或者做成汤菜，非常开胃，我建议你尝一尝。