重庆泉水鸡哪家好？
泉水鸡是一道色香味俱全的重庆市传统风味名菜，制作时鲜椒、醪糟汁、豆瓣、花椒、鸡块、泉水等主、辅料均源自山城重庆，其中泉水取自山之巅，清澈甘冽、纯净无污，是烹制泉水鸡的最佳选择。
泉水鸡选料精益求精，配料考究细腻。烹制出的鸡肉质绵香，口感醇厚，油而不腻，麻辣爽口。其口味是既体现巴蜀麻辣特点，又有其特有的泉水鲜、香、嫩、脆。
泉水鸡的烹制方法十分考究。先将柴火熏制的的土鸡剁成小块，用清水泡出血水后捞起，入锅炒至表皮略干后加入泡姜、泡椒、郫县豆瓣等佐料炒出香味，再注入泉水大火烧制。其间，鸡香味、辣椒和花椒的麻香味四溢扑鼻。最后，再加入醪糟汁勾芡起锅即可食用。
泉水鸡起源于重庆歌乐山，在重庆市各大餐厅均有销售。