杭州卷鸡怎么做？
以前在湖州农村，过年的时候是有“卷鸡”这个传统的，具体做法是这样的： 将鸡肉切成薄片，加调料（主要是酱油、豆瓣酱）腌制片刻；再将香菇、木耳泡发后切成丝，下锅炒熟备用。之后拿一团面擀成片，铺在锅底，然后再把腌好的鸡肉平铺在上面，最上面盖上一团面做成锅盖的模样。这样，一个简易的 “锅子”就做好了~然后点火，等面被烤得酥脆，就可以吃了～
我奶奶做的最好吃，她会在里面打一个蛋进去一起烤，吃起来有鸡蛋的香酥感，再沾点酱料，简直美妙极了
后来去了浙江其他地方和杭州，发现很多地方已经不吃 “卷鸡”了，而是吃另外一道叫做“盐焗鸡”的美食。据说这在广东地区是比较出名的，那味道也是绝！用海盐加热到很高的温度，然后把刚刚宰杀了的新鲜鸡肉放进去，不用给肉涂任何酱料，就这样焗个十几分钟，拿出来撕开食用，鲜！咸！香！嫩！滑！ 除了以上两道，杭州还有一道“叫花鸡”也非常有名，是用泥巴把整只鸡封住烧熟的，味道也很赞哦~
说了这么多，楼主是不是对这三大鸡有了一定的了解呢～