哪里教北京烤鸭？
想学正宗的北京烤鸭，当然得找有门路的人，我朋友就在全聚德当采购，他告诉我一个秘密，学做北京烤鸭其实非常简单，下面我把秘籍告诉你 首先准备好食材：
1.新鲜的鸭儿半只（约400g）、葱白3段、姜3片
2.白醋50ml、生抽50ml、老抽15ml、料酒15ml、水500ml、红糖1勺、蜂蜜2勺 制作步骤如下：
1.锅中放500ml清水，加入三片姜和葱白，烧开后，放入鸭肉飞水，去除血沫后捞起待用；
2.将上述调料混合在一起调成酱汁备用；
3.把酱料淋在鸭肉表面，进烤箱上下火180度烤5分钟；
4.取出后表面刷上一层蜂蜜，再进烤箱烤5分钟左右即可。
如果你按照我这个方子做，保证你做出的烤鸭跟外面卖的完全一样！
另外我想说的是，做烤鸭最重要的不是酱料，而是烤制时的火候和时间，如果烤过了，再好的酱也无法改变老化的肉质。所以烤制的时候要根据自己的烤箱脾气来调节温度和时间。 这个方子是我在朋友那里得到的，他可是正经的北京人，他告诉我的这个方子的确能做出正宗地地道道的北京烤鸭。用他的话说：“我这方子做出来的烤鸭，连皇上都吃过的”。