香港什么刀好？
本人混迹刀具圈数年，认真回答一下这个问题。 首先排除法。HK并不生产刀具(除了之前香港警械厂曾经出过一款军刀，但是该款军刀并不卖，并且产量极其有限)。那么也就是说，在HK当地是买不到自制刀具的。 HK有很多刀店，里面放着各种各样的刀。有美军M67刺刀，有德厂的战斧，也有俄制的猎杀，还有日本生产的折刀。但唯独看不到本土制造的刀。 为什么要排除HK刀呢？ 因为按照内地和香港的刀具法律，个人是不能够拥有刀具的（其实内地也是如此），所以这些刀店卖的刀都是海外生产的，或者说由外国厂家授权给香港商家销售。因此我们通常称这类刀为“洋刀”。
为什么又要排除国内生产的刀呢？ 很简单，因为拿不出手的缘故..（真的没有炫耀的意思）虽然我国也有很多很好的刀具品牌，比如双立人、王麻子等等，但是这些品牌在国内市场上占主流地位。而像鹰眼、冷钢等品牌，由于广告做得好，知名度高，确实也在国外拥有一定的市场。 但客观地说，与欧美大厂相比，还是存在一定差距的。如果题主是在大陆生活的话，建议还是购买海外大厂生产的刀具。
至于买哪家的，就要看题主具体使用需求了。 如果喜欢DIY，可以买S35VN不锈钢锯片或刀片，自己进行加工制作。 S35VN是一种性能出色的工具钢，经常用于制造刀具。即使是不开刃的S35VN锯片，其硬度高、韧性强，抗磨损性能优异，用其来切割木材或者钢丝都很不错。 如果想选购现成的刀具，可以购买美国史密斯公司的刀具，或者德国威戈的刀具。如果注重性价比的话，可以选择韩国生产的刀具。 说到最后，似乎都在说国外的刀子，难道HK本地就没有好的刀具吗？ 其实HK也是有一些本土品牌的，只是不如内地的刀具厂商那样具有知名度罢了。比如TS-KAYAKA系列，就是由香港刀具匠师陈树本先生打造的，属于手工刀具，价格不菲。