西餐厨房多少人？
首先要看餐厅的大小，像我们一般比较大的，大概需要20个人左右。
西餐厨房人员的配置应该按照每10个左右的用餐座位配置一个厨房员工。厨房人员与餐厅座位比的确定，还应考虑菜谱的宽窄、厨房的设备条件、餐厅的经营档次、时段用餐的不均衡程度等。例如自助餐餐厅的用餐座位与厨房员工的比例应为1.5比1，甚至1比1等等。
西餐厨房主管：全面负责西厨房管理。主管（副领班）职责：配合厨师长组织菜单、菜谱的编写，搞好成本核算，严格经济核算。带领厨师完成菜品制作，把好菜品质量关。全面配合厨师长组织厨师的业务培训计划，并认真做好业务操作示范。
西点厨房：主要制作各种西式点心、糕饼，如三明治、各式比萨饼、派、黄油蛋糕、乳沫蛋糕等各种蛋糕及西饼。
西餐炉灶：主要制作各式西式菜肴，如各式肉排、黄油鸡、法式焗鱼、红烧牛尾等。
厨房总厨。总厨，即西餐厅中掌管厨房最高行政职务。对整个厨房的生产管理、出品质量和服务完全负责，并对前厅经理或行政总厨负责。总厨应具有丰富的厨房技术知识和实践经验，有一定文化修养和英语会话能力，既精通西餐技术，又会中餐烹调；既掌握法式菜的制作方法，又熟悉美、英、俄等菜的制作规律。总厨需会经营管理和财务核算，会管理人事行政，会成本核算，能够准确判断菜品质量和食品成本。
厨师长1名，厨房副职1名（协助厨师长或轮班值台）；红案配菜2名（切配台面4个）；主炉灶1名（炉灶3个）；冷菜1名；面点师1名；打荷兼服务员1名；收捡兼服务员2名；共10名。