厨房案板区别？
原木案板缝多且杂，更容易渗水，因此更容易发霉、变质，使用寿命也不长。在制作过程中，原木案板经过蒸、煮，本身残存的微生物、病毒已被杀死。然而，使用当中，生肉、青菜等荤素食品混切，菜板上又易存水，这些适宜的条件为微生物和病毒提供了营养物质，再加上适宜的温度和湿度，木案板极有可能成为病毒的温床。每次饭后，将案板用热水冼净，然后用消毒纸巾擦拭，放在常通风的地方。
竹案板缝相对较少，且竹纤维不易渗水，因此更耐用。新竹案板呈淡黄色，使用过程中，遇水后颜色更明显。有些商贩为了让竹案板更好看，使用所谓的上光剂——黄丹粉。黄丹粉主要成分是“铅丹”，呈橙红色。有毒，易溶于水和酸，用作杀虫剂、催干剂和颜料，不能用于食品工业。洗擦时，应用加酶的洗洁剂或碱性洗涤剂，将案板的油污彻底清洗掉，再用84消毒液消毒，放在通风处干燥备用。
塑料案板经实测，硬度和密度不足，且塑料受热易变形、易溶于苯类有机溶剂，而脂肪是有机溶剂，因此脂肪将加速塑料案板老化变性，不宜用于切食物。
综合以上因素，人们在使用菜板时可考虑购买竹菜板，最好生熟食物分开切，菜板用后保持清洁，多消毒，要经常倒过来放，让它通风。