重庆什么鱼最好吃？
1、黔鱼
黔鱼又叫斑鳢、彩乌、黑乌鱼等，是乌鳢的同类，但体表有花斑，其肉质细嫩，含有极其丰富的蛋白质，有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝肾等功能，是男女老幼喜爱的食品。在黔江，黔鱼除了直接清炖以外，黔江人还喜欢将其煎炸后食用，外焦里嫩，别具一番风味。
2、黄腊丁
又名桂鱼、大眼鱼、扁口鱼、黄颡鱼等，在黔江又叫黄腊丁、昂刺等，黄腊丁的肉细嫩，含脂肪多，肉味鲜美，尤为妇幼喜食。在黔江，除了将黄腊丁煎炸食用以外，最为出名的当属黔江黄腊丁火锅，在黔江城区，几乎每条鱼街都有很多家做黄腊丁火锅的店铺。
3、江团
又名肥沱沱，江团含有丰富的蛋白质，具有补虚、除痹、健脾等作用。江团肉质鲜美细腻，营养丰富，在黔江，江团的主要做法是清蒸，清蒸后的江团，不但保持了江团原有的肉鲜味，而且还保存了江团的营养，原汁原味，其肉细嫩易化，入口即散，汤如奶汤一般，肥而不腻。
4、青波
青波学名为细磷仔，因其鱼身呈青色，故名。其肉质细嫩，味鲜美，除鲜食外，还可作鱼松、鱼粉加工。它含有丰富的不饱和脂肪酸，具有显著降低胆固醇，防止动脉硬化引发高血压的作用。
5、鲤鱼
黔江素有“鱼米之乡”的美称，自古以来民间一直有做酸鱼的传统，酸鱼品种多样，其中最有名的当属鲤鱼酸鱼，在黔江区，你经常会听到或闻到“好菜不过酸鱼，好吃不过酸鱼”的感叹。当然，除了酸鱼以外，黔江还有很多其他制作鱼的传统吃法，如腌鱼、生鱼片、烤鲜鱼、清炖鱼等等。
当然除了这些有名的鱼以外，黔江还有花鲢、草鱼、翘嘴等，也都很值得品尝的，有时间的话，一定要去试试哦。