西安哪家千层蛋糕好吃？
用料蛋清2个 蛋白配料低筋面粉75g 牛奶100ml 黄油15g 糖45g
做法黄油切丁，放盆中对打面团：牛奶加热至温热，加入黄油拌匀，冷却后筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋清、鸡蛋、糖，搅打顺滑。搅打好的面糊，拉起蛋液呈缓慢掉下表面张力状即为打好。入180度预热好的烤箱烘烤15分钟左右，出炉晾凉后切片。
其他注意事项：
1、黄油需打发，与面粉拌匀，无颗粒状。2、蛋白和蛋黄分开，打发蛋黄，不需太稠，拌入面糊，蛋糕口感更丰富。3、蛋白要打发到提起来有小弯钩。4、拌入蛋黄面糊前要保证蛋白打发到位，无消泡现象。5、烤箱温度需自行掌握，以烤出均匀细腐为准。6、因牛奶不同，面粉吸收程度不同，面糊可搅打到拉起来呈现缓慢下滑的状况。
口感香甜，有如泡沫般轻软，入口即化。食用时，取一片蛋糕，涂上少许果酱或奶油，咸口味的可加一片火腿，几根芹菜，将另一片蛋糕盖在火腿上即可。也可将泡过茶的茶叶轻轻撒在奶油花之上。