西安哪里有特色的餐厅？
中国人喜欢吃，也喜欢在家做饭享受烹饪的乐趣。但面对眼花缭乱的各色烹饪工具和食材，可能还真有不少人纳闷：炒锅和凉拌菜分别有啥好处？
据介绍，炒锅是为了用于煎、炒、烹、炸等烹饪方式，而准备的专用锅。一般，较深的锅身有利于炒、焖，较浅的锅身则比较适合用于炸。
至于用于凉拌的餐具，则要求餐具具备两个特点，一是质地较硬，二是受热后不易变形。例如，有不少人觉得酒店提供的筷子不如自己带来的竹筷用起来舒服，于是，一些商家投其所好，也安排专门的水吧提供竹筷，而为了维护高档酒店的身份，这些竹筷还要经过特殊处理，保证洁白光滑。
而除上述两种外，还有一些用途较为特殊的烹饪工具。如用于煲汤的砂锅，由于独特的材质和透气性，使得砂锅具有传热缓慢、保温性好等特点，很适合用于炖煮些酥烂的食材。而用于蒸的笼布，则要求呈漏斗状，具备高度弹性，以达到密封的效果。
当然，虽然都是为了烹饪，可无论是炒锅、煲汤的砂锅，还是蒸食的笼布，抑或用于凉拌的餐具，各自的材质和功能各异，也都适合于不同的食材和烹饪方式，切忌因粗心误选而破坏了好厨艺。