厨房里面什么是打荷？
1、打荷工作主要工作内容有，负责菜品传菜和摆盘，以及厨房的一些准备工作； 2、具体的工作内容分为： (1)开餐前，打荷员工要准备餐具，并清洗酒杯。然后检查菜的品种是否齐全，是否有坏菜，如果有要及时报告给厨师长处理。最后按照顺序把菜品摆好，准备好锅底料，待点菜单下来后，根据菜式烹调的先后顺序上菜； (2)在客人用餐过程中，要及时、熟练地帮客人撤台，更换骨牌，整理桌面的卫生，并注意观察客人对菜肴的反应，以便适时向厨师长汇报；
(3)当厨房忙完以后，还要把剩余的原料分类放入冰箱冷冻，同时做好原料的出入库登记，做到账目清楚，日清月结（原料购进、加工制作、销售、库存）；
（4）下班前，打好餐谱交到办公室，由行政总厨签字确认，并将签字后的餐谱交到财务部做预决算；
（5）下班后，清点所有器具，做好交接班手续。