硒有什么作用和功效？
1. 抗氧化，防衰老； 2. 增强免疫，预防病毒和癌症； 3. 清除体内自由基，抗衰老； 4. 保护细胞膜的稳定性，抗辐射； 5. 维持内分泌系统的正常功能； 6. 直接杀死癌细胞，阻断癌细胞的能量供应。 1) 抗氧化——延缓衰老（皮肤） 2) 增强免疫力——抗击病毒、癌症 3) 清毒素除自由基，防止DNA损伤——防治肿瘤（内脏器官） 4) 阻止细胞癌变，提高免疫功能——预防肿瘤（全身） 5) 维护内分泌系统正常功能——女性生理周期等 6) 增加耐缺氧能力，改善脑组织代谢作用——抗缺氧，抗疲劳
人体中大约有70%的重量是水，但是，人体中的硒大部分是以硒代氨基酸的形式存在于蛋白中，只有小部分以无机硒盐的形式存在。人体吸收的硒大多数是在肠道中被吸收的，肠道中细菌的代谢酶对于有机硒的摄入是非常重要的。 目前，通过食物来摄入适量的硒，是补充硒的唯一有效手段。硒元素难以被消化道吸收，进入体内的硒大部分随粪便排出体外，仅有少量(不到摄入总量的10%)被机体利用。通过饮食方式补硒是最安全的途径之一。 中国营养学会建议，每天应摄取足量的硒，成人每日含硒量不应低于60μg，孕期需额外补充80~100μg。而一般人群可以通过日常膳食均衡补充，特殊人群的补充量可酌情增加。
食物是我们从外界摄入的重要营养素，但很多人并没有科学地吃进应该吃的数量。我国居民目前普遍缺硒，主要原因就是我国人口膳食结构不合理导致的食物中硒含量偏低。 在日常饮食中，除了动物肝脏外，富硒鸡蛋、富硒大米、芦笋、蘑菇、大蒜、韭菜等都是含硒量较高的食物。其中，芦笋每100克含有100微克硒，鸡蛋含硒量亦较高，可达29.1～52.3微克/100克。 大蒜中含硒量仅次于芦笋，达30.8微克/100克。花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等坚果类食品，以及海鱼、虾、贝类等富含硒的海产品也是不错的选择。