干绿豆凉皮怎么做好吃?

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2.把绿豆清洗干净,用清水浸泡6个小时以上 3.将泡好的绿豆放入锅中,加入足量的清水,大火煮开后转小火慢炖,直到绿豆开花,汤变浓稠后关火,让绿豆汤冷却后放入冰箱冷藏待用。(注意:一定要煮至熟透,否则会有硬心)

4.准备好2张细纱网和1个碗。先用细纱布过滤出绿豆渣,保留汤汁备用。

5.锅内留少许汤汁,小火加热,用筷子不停地搅动,使水分蒸发而浓缩成糊状,然后关火让锅的余温继续让淀粉发酵。等到锅中产生浓密的白气时表明就成功了。

6.准备一个大点的容器,内壁涂上一层食用油防粘,把发好的粉糊舀入其中,上锅蒸15-20分钟,蒸熟后放凉切块即可食用了。

小贴士: 用绿豆粉制作的凉皮的口感比用面粉制作的要软糯一些。因为绿豆本身就含有着大量的淀粉,因此无需再额外添加淀粉了。 如果不想浪费多余的汤汁,可以在制作完成后将其盛入容器内密封好放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来化冻直接拌着吃就可以了。

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干绿豆凉皮做好吃的方法:用面粉,绿豆面和澄面按一定的比例和成面糊,加水调匀备用;将面糊倒在托盘里,盖好锅盖大火蒸;蒸熟后取出凉皮,凉皮不粘托盘的话就可以直接取下来了,刷上一层油,切成条状就可以了。也可以根据个人口味再加入辣椒油和葱花等作料。

自制凉皮的其他方法:面粉加水后醒发一阵,然后倒入到一个自制的容器里,用勺子舀一瓢面粉水,然后在容器中晃荡几下,倒掉多余的水,把容器放到开水锅上蒸。蒸熟后把托盘拿出来,用筷子扎破表面,浇入大量的冷水,然后用刀片从容器壁中间插入,将面皮和容器分开,然后用一个比托盘略大的容器扣在托盘上,将容器倒过来,凉皮就自动脱模了。将凉皮在凉水里泡一会,就可以切成条状,加入调料进行食用。

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