牛肉怎么烧好吃呢?

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首先,我不太赞同上面所有的高赞答案!为什么这么说呢?因为我不吃熟牛肉(吃不了生肉),所以做的菜里没有出现过熟牛肉,因此没有经验可以传授;其次,我也没有系统的学习过如何烹饪肉类,所以我也不是很懂具体要怎么做才能把牛肉做出很好吃的样子来… 不过,我倒是可以分享一下我妈妈做给我们吃过的几道牛肉菜——其实也就是最简单的做法啦~

用料:牛腩 八角 桂皮 香叶 草果 陈皮 小茴香 干红辣椒 黄酒 老抽调色 生抽调味 冰糖 盐 步骤如下:

1、将以上香料除盐外全部放入锅中炒出香味儿,加入开水,把切好的牛腩放进去炖半个小时(不急着吃的话可以腌渍一下再下锅煮啊~)

2、半小时后,打开盖子,倒入适量老酒和生抽,再次煮开后撇去浮沫,然后盖上盖子小火煮一个多小时(这时候已经蛮香的了!)

3、一个小时之后,开盖,放入适量的盐和冰糖,搅拌均匀后接着煮三十分钟(这里说的冰糖不是特别甜的冰糖,而是细长的老冰糖,用来提鲜的!)

4、三十分钟后关火,让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿,至少两个小时后可以端上桌开吃了哦~(天冷的时候炖上一锅,香气扑鼻啊!) 这个菜的做法非常简单,关键是要用足够的耐心和时间来做。当然,选料也很重要,最好是买带一点肥肉的牛腩,这样不会发柴也不会口感太腻。

除了炖之外还有另外一个妈妈教的简单做法也很棒,就是用泡菜来焖。比如说酸菜鱼泡那种有酸味的泡菜都可以,先用油爆香干辣椒、花椒,再加入泡菜翻炒,接下来放冷水或者鸡汤,大火煮开之后放盐、胡椒粉,然后下切好的牛肉,闷至熟透即可。这个做法是我觉得最简单省事的,但是味道也是极好的。

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红烧牛肉

原材料:牛肉500g、土豆1个、香葱2根、生姜3片、干辣椒干花椒适量、八角3个、桂皮1段、郫县豆瓣1大勺、料酒1大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1小勺、糖1小勺、盐1勺、少许香油、1小把白芝麻。

做法步骤:

1、把干辣椒掰成小段状。

2、生姜去皮切片,土豆去皮切成滚刀块,泡进清水里备用。

3、锅里下足够多的清水,放入1小撮花椒,2片生姜,1大勺料酒,牛肉放进锅里大火煮开,再煮2-3分钟捞出来。

4、捞出来的牛肉沥干水备用。

5、炒锅烧热倒入足量的油,油烧到微微冒烟的时候,把沥干了水的牛肉倒进去。

6、把牛肉煸炒到微微发黄。

7、把煸炒好的牛肉倒出来。

8、油留在炒锅里,把干辣椒花椒,八角桂皮倒进去炒出香味。

9、把郫县豆瓣倒进去炒出红油。

10、把牛肉倒进去翻炒,加入料酒、生抽、老抽、糖。

11、再加入淹没过牛肉的开水。

12、把生姜片倒进去,大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖改成小火炖一个小时左右。

13、牛肉炖到8成熟的时候,把土豆倒进去。

14、土豆炖熟了,牛肉也炖得足够烂的时候,放盐调味,再煮5分钟左右即可收汁。

15、水淀粉勾个薄芡收汁,撒上熟白芝麻。

16、把炖好的牛肉土豆放进大碗里,再撒上少许的白芝麻。

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