金鼓鱼好吃吗？
我第一次吃金鼓鱼是15年的春节，在老家一个远房亲戚家吃的。当时觉得这鱼挺好吃的，后来就经常做这个鱼给我们吃。 金鼓鱼的制作方法非常简单，把鱼清洗干净后控干水分放到平底锅里用油煎一下（一定要少放一点油），煎到两面金黄就可以了，然后盛出来备用。 下一步关键的一步就是炸辣椒油了！炸的辣椒油颜色红亮、香味浓郁才能体现出这道菜的精髓~ 我一般都是直接用我们当地特产的线椒和小米椒来炸，切成小段放入锅中，开小火慢慢炸，并不断翻动，直到变成漂亮的辣椒油色就可以啦～～
接下来就是把姜、蒜切末，泡小米椒的水用碗装起来待用，刚刚炸好的辣椒油里放入适量生抽、老抽、香醋、盐、糖、鸡精调成汁。 这个步骤也可以往里面放些豆瓣酱，但是我感觉放了之后会盖住鱼肉本身的鲜味，所以就没有放。 在平底的锅中留少许底油，放入准备好的姜末、蒜末爆香，然后倒入调好的汁，大火烧开以后放入煎好的金鼓鱼，加盖焖煮。大概五分钟之后打开锅盖，改成小火慢炖，直至汤汁变浓稠，就可以出锅上桌啦～～ 鲜红的辣椒油、翠绿的葱花，搭配着白米饭一起吃，那可真是美极了～一口吃到嘴里，细嫩的鱼肉混合着香辣的味道，瞬间就让你眉开眼笑，胃口大开！ 吃不了的鱼可以拌成凉拌鱼，味道也是棒棒哒～
