茄子馅饼好吃吗？
我做的还算是比较地道的，因为我是河北石家庄这边的 首先和面，最好用凉水，和的软一点，和好的面团盖上盖子醒15-20分钟（这时候可以准备馅儿） 我做茄子的方法有两种，一种是纯茄子的，另一种是茄子与肉馅的 先说一下纯茄子的做法： 把茄子切成夹刀片，用刀剁碎，越碎越好 然后加入葱花、姜末、十三香、盐、味精、胡椒粉拌匀 另外，面粉里打入两个鸡蛋，加水拌成糊状 然后把面糊倒在剁好的菜上，搅匀 上平底锅煎熟即可 这一步也可以直接放在电饼铛里面烙熟
下面是茄子与肉馅的，这个是我在网上学的 把茄子切成片，用盐水浸泡待用（这样不会氧化变黑） 猪肉洗净沥干水分，剁成肉馅 葱姜蒜切碎待用 把肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、味精、盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜搅拌均匀，腌制二十分钟左右 把切好的茄子挤干水分，放到腌好的肉馅中拌匀 把糊倒入锅中摊熟，在饼上涂一层番茄酱或者是辣椒酱会比较好