厨房刀用几种刀？
目前的厨房刀种类比较多，在选买的时候一定要根据切的菜来选择合适的菜刀。厨房刀有生宰刀、切片刀、斩骨刀、切菜刀、水果刀等5种。
1、生宰刀
生宰刀顾名思义，就是处理生鱼生肉的。生宰刀一般呈锯齿状，可以轻易切断骨头纤维，刀落生肉，几乎一割到底，丝毫不拖泥带水。用来切熟食或者水果的话，有可能粘刀。
生宰刀可以切生鱼生肉，生鱼片的话也没有问题。但是不能用来切熟食和水果，并且使用过后一定要把菜刀清洗干净。生宰刀一般为18cm。
2、切片刀
切片刀也是呈锯齿状的，用来切水果、熟食、熟肉等食物。切片刀切割食物的时候，可以轻松切断食物纤维，并且切割食物不会粘刀，切割出来也比较美观，很锋利。切片刀一般为16cm，手柄比较宽。
3、斩骨刀
斩骨刀一般刀身比较厚，刀刃非常锋利，刀背有凸起纹路，用于斩断食物，一般用来砍骨头、斩鸡鸭类。由于刀身很厚，斩骨刀一般比较重，比较好发力，切食物很省力。斩骨刀长度一般为22cm。
4、切菜刀
切菜刀是平常使用最多的菜刀，切菜刀用来切熟食、青菜、食物配料等。切菜刀刀刃笔直，菜刀锋利，切食物很轻松。切菜刀一般为18cm，菜刀长度较短，比较容易操控，切食物比较顺手。
5、水果刀
水果刀一般比较薄、比较细，刀身较小，用来切水果、蔬菜、熟食等食物，切割食物比较美观。水果刀长度一般为12cm，刀身较小，比较好操控。
小菜刀主要用于切熟食、切蔬菜、切食物配料，切菜刀长度较短比较好操控。大菜刀用来切大块肉类，比如切猪肉、牛肉，切菜时候比较好发力，比较省力，大菜刀用来切青菜、切食物配料也没有问题，比较好发力。大菜刀切熟肉的话，由于刀刃没有呈锯齿状，有可能会粘刀，切割食物的效率不高，所以切熟肉最好要选用切片刀。