排骨哪里的好？
猪排骨200g。
红烧排骨所需调料：生抽1大勺、老抽3小勺、陈醋2小勺、盐2小勺、花雕酒1大勺、水800ml、姜2片、淀粉1小勺、冰糖20g、花椒8粒、八角2个。
红烧排骨的做法：1、排骨洗净，泡入清水中15分钟。锅中加入能淹没排骨的冷水，大火烧开，煮出血沫，捞出洗净备用，控干水分。
烧热锅中的油，至6成热时加入排骨炸3分钟，排骨变色后加入清水800ml，调入3小勺老抽，1汤勺生抽，2小勺陈醋，1汤勺花雕酒，2片生姜大火烧开后加入20克冰糖，8颗花椒，2个八角，2小勺盐搅匀。（花雕酒和陈醋起到去腥增香的作用，冰糖能增加排骨的鲜甜口感，如果用冰糖觉得糖色过深，可以放白糖）
烧开后转成小火，盖上锅盖焖煮50分钟。50分钟后开大火收汁。