家常鸡皮怎么做好吃？
我做的家常辣子鸡，微辣，鲜香，酥嫩，特别好吃！ 先上图 这是刚出锅的辣子鸡，鲜香的鸡肉夹杂着辣椒的香辣，一口下去超满足~ 做法也非常简单：
1.把三黄鸡洗净砍成小块（买的时候让商家处理一下会比较方便），然后用清水浸泡出血水。 泡的时候多换几次水，这样炒出来的鸡肉才会洁白干净。
2.准备辅料：干辣椒用剪刀剪成段，葱姜蒜切末。 这里用的干辣椒是比较辣的四川辣椒，所以不用放太多的花椒和八角这类大料，会抢了辣椒的味道。
3.锅中加入足够多的油，烧到七八成热时，放入沥干水分的鸡块，开始炸。 炸至颜色变深，表面金黄酥脆就可以了，这个过程大概需要五分钟左右。 炸至半熟时，可以加入一勺盐进去，这样能够让鸡肉更入味。 （注意：油温不要太低，那样很容易使鸡肉粘锅糊掉；也不要太高，容易炸老。）
4.捞出炸好的鸡块，沥干油份备用。这时候锅里的油会变得非常厚重，可以用来炸花生米之类的干货。 炸好的鸡块表面有一层酥脆的外壳，嚼起来香香的。里面的鸡肉则吸饱了油脂，吃起来肥而不腻，满口留香。
吃辣的朋友一定不要错过这样做！真的超级好吃！ 另外我还做了两道凉拌菜，酸辣黄瓜和白斩鸡，都是适合夏天解暑开胃的美食哦～
鸡皮是我们经常都能吃到的一种食物，它的的营养很丰富的，特别是脂肪和蛋白质含量高，经常被做成各种美食，鸡皮一定要处理好才能吃的，做之前一定要把鸡皮的油脂清理干净，不然做出来会有腻人的味道，鸡皮的做法有很多，比如油炸呀，清炖呀，凉拌呀等等，不同的做法有不同的味道。
一、鸡皮怎么做好吃
1、油炸鸡皮
炸鸡皮是我们都做过的，一般农村宰杀都是鸡鸭都可以自己加工吃的，做炸鸡皮之前一定要清理干净鸡皮的油脂，清洗干净之后用生姜葱调料腌制30分钟，把调料腌制入味了，再撒上适量的面粉裹上一层薄薄的面糊，用油炸熟鸡皮之后就可以出锅了，然后撒上辣椒面和盐就变成一道美味的食物了，这种做法很简单但很美味。
2、干锅鸡皮
干锅鸡皮是一道地方美食，在外面的餐馆里吃过吧，吃起来特别入味，干锅鸡皮做起来也特别简单的，鸡皮要先进行处理的，鸡皮要把多余的油脂都去掉，清洗干净鸡皮之后用生姜葱和盐腌制20分钟，等到鸡皮腌制入味了，再入油锅中炸熟捞出，炒锅放入调料爆香之后，加入鸡皮和青红辣椒继续翻炒几分钟，加入生抽，耗油和豆瓣酱调味炒匀之后就可以出锅了，这种做法也很简单的。
二、鸡皮处理的小窍门
鸡皮在处理的时候，如果不好去腥味的话可以用生姜和葱汁泡在水中，然后清洗鸡皮就能有效去除腥味的，鸡皮处理干净之后在冰箱中冷冻两个小时，冷冻后的鸡皮特别容易去油脂的，就很容易把鸡皮的多余油脂给去掉，鸡皮处理好之后可以做成各种美食吃着很过瘾，这种鸡皮处理方法很简单又很实用，这样处理后的鸡皮做成美食特别好吃。
鸡皮的营养很丰富的，蛋白质含量很高所以经常被加工成各种美食，鸡皮的做法有很多，比如油炸鸡皮，干锅鸡皮等等，做鸡皮之前鸡皮要进行处理，要把多余的油脂去掉，防止做出来的食物还油腻，影响食物的口感，鸡皮处理好之后做成美食很美味的。
