我最爱吃的东西里肯定有芥末，而且必须是有刺的芥末，比如： 1、生鱼片加芥末酱（绿芥辣的那种）！！！ 没有刺的芥末绝对没有灵魂！！！ 最好吃的要数北极贝和海蜇头，配上芥末真的是绝配啊～夏天用醋和生抽调一个汁儿，蘸着吃简直了。 我特别爱吃芥末，但是我妈觉得芥末味儿冲，所以家里买的芥末都是我在暗地里独享的。
2、虾饺（一定要是鲜虾的！） 不知道为什么，我一吃带肉馅儿的饺子就饱，可是鲜虾馅儿的虾饺我能吃很多个，配上点芥末那简直太棒了……不过现在市场上卖的好像大多是速冻的，不晓得有没有放芥末……
3、烤羊排！！！ 吃烤羊排的时候，老板会送一小碟子沙茶酱或者孜然粉什么的，我最喜欢的是配着芥末吃，一口羊排一口芥末，美滋滋～
4、各种咸菜，比如绍兴的腐乳和臭豆腐，南京的鸭肠，四川的麻辣兔头等，配芥末吃很不错哦～ 反正我最爱吃的除了芥末，还有香菜、韭菜等一切有刺激味道的菜，可能我天生就是个无盐无味的人吧哈哈哈。
宇文心云优质答主芥末真的是一种十分神奇的调料，它具有提味、杀菌、促进消化等功能，吃寿司、吃烤鱼、吃火锅、吃串串...许多时候都可以用得上。芥末酱的香辛风味、鲜麻感觉，可增加人的食欲，同时还有着预防疾病的作用。
吃寿司的小伙伴们，最熟悉的自然是那绿油油的芥末酱。当然，绿芥末其实是用芥蓝的种籽压榨磨细，调入淀粉、酱油、糖、辣椒等原料加工制成的。虽然名字听着很像，但实际它和黄芥末根本就不是一种东西。而且绿芥末的味道一般很淡，辛辣味儿普遍不强，其辛辣刺激的口感主要都是来源于它的邻居山葵！
山葵，又叫芥末姜、辛葱，原产日本，和我们常吃的 萝卜、甘蓝、白菜、油菜 等是同科亲属。它的味道辛辣，具有芥辣味，生吃有刺鼻感觉，可以增进食欲。其营养价值极高，味辣而香，具有杀菌和消毒的功效。日本是山葵最大的生产国和消费国，而山葵的根茎，也是日本人做日式料理最常使用的芥末来源。寿司中使用的芥末通常是用山葵的根茎磨成的糊状物，也有用山葵茎、叶、花序等制作的。正宗的芥末的绿色来源于根茎中所含的黄酮类物质。山葵的辛辣感在接触空气10分钟以后开始减退，所以最好现磨现吃，这样可以更好地品味到山葵的味道和寿司本身的味道。而且通常情况下，山葵是只配最好的寿司鱼生来用的，其他寿司搭配的多是绿芥末。
而我们中餐或其他西方料理中所用到的芥末，一般是用黄芥末制作的酱料或粉末。黄芥末又叫做芥蓝（不是油菜花的亲戚是萝卜的亲戚呦~），也就是芥菜的种子。黄芥末的味道比山葵的“冲”一些，且呈金黄色，可以用来腌制食物，做成芥末章鱼、芥末黄瓜等。制作成酱料或粉末后，则可以用作蘸酱或是调味酱存在。在做烤鱼、蘸饺子、配烤肉时都很常见。黄芥末的辛辣风味也常常和蛋黄酱、酸奶等中和后，用于做其他食物调味。像我们常见的芥末三文鱼，就是用黄芥末制作的酱料和三文鱼一起腌制而成的。
