我小的时候，一到冬天，家里就会腌咸菜，萝卜、韭菜、白菜都有，我最喜欢吃的就是腌萝卜了，脆生生的，很下饭 做法也不难，把买来的鲜白萝卜清洗干净，晾干表面的水分（如果表面有泥土的话），切成薄片，放进干净无水的器皿中，加入白糖和白醋搅拌均匀，放置在阴凉处，24小时后用筷子搅拌一下，使盐充分融化，继续腌制24小时就可以了 我是北方人，喜欢吃的辛辣一些，所以没有放辣椒，你要是喜欢辣的，可以放两个小红辣椒，味道也不错！ 腌好的萝卜会渗出很多水，把水倒掉，装入干净的容器内，盖上盖子密封起来，放在冷藏室里，随吃随取很方便的
这个制作过程非常简单，而且绝对零失败，你试试看！
欧阳舒城优质答主具体做法如下【材料】：白萝卜、盐、白糖、生抽、高度白酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、切碎的八角茴香。
1、白萝卜清洗干净，擦成丝，加适量的盐，腌半个小时以上，中间翻动几次。这一步杀出萝卜里的水分，吃起来咸度也适中。
2、萝卜杀完水以后，挤干水分，加白糖，生抽，高度白酒，花椒粒，蒜瓣（拍扁），干辣椒（剪段），八角茴香（切碎）搅拌均匀，让每根萝卜都腌渍到料汁。放上2-3天就可以吃了。
3、3天过后，挑出萝卜丝，装进无水无油的密封玻璃瓶。瓶子里预留2厘米左右的空间。把剩下的料汁煮开，晾凉至不烫手，把料汁倒入瓶子里，一定要浸过萝卜，盖上盖子，再室温泡2-3天。
4、2-3天过后，放冰箱冷藏，腌渍1个星期就可以吃了。泡的时间越久，越入味，越好吃。
