红烧火头鱼怎么做好吃?

訾馨哲訾馨哲最佳答案最佳答案

火头鱼也叫鮰鱼,是长江中游(湖北)特有的鱼类,肉多刺少,肉质鲜嫩,营养价值丰富。在湖北,烧法比较简单,就是清水煮汤,加点姜葱,鲜的很呐! 当然还有红焖、清蒸等做法,不过我最喜欢的就是最简单的清水炖了。

食材准备:

主料:火头鱼1条约750g左右

辅料:生姜3片、香葱2根、小米椒4个、蒜瓣4个

调料:料酒4勺、生抽3勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、白糖少许、陈醋少量

具体做法:

第一步:处理鱼,去掉内脏和鱼鳃,冲洗干净后沥干水分备用;

第二步:生姜切片、蒜切末、香葱切段、小米椒切片待用;

第三步:热锅热油,放入姜蒜爆香,加入小米椒和豆瓣酱炒出红油;

第四步:锅中加入适量水(没过鱼肉为宜),放葱段、料酒、生抽、老抽、白砂糖和陈醋烧开;

第五步:把鱼放入锅中,小火慢炖半小时,等到汤汁变浓,鱼肉入味即可出锅。

这样一道美味的红烧火头鱼就做好啦! 是不是很简单呢~快来试一试吧!

幸雪瑶幸雪瑶优质答主

红烧火头鱼的家常做法 1、将火头鱼洗干净,准备两颗花椒、一把生姜、一个青蒜和一勺豆瓣酱。 2、将生姜切片,青蒜拆成蒜头和蒜梗分别切成小片,用一个空盘子将生姜片、蒜梗片、豆瓣酱和花椒铺到盘底,再将洗干净的火头鱼铺在上面。 3、锅里放清水,开大火,将鱼隔水蒸熟,时间大约8分钟到10分钟。 4、将蒸鱼盘里的水倒掉约一半,剩下水留着用来炒香料。 5、锅烧热,锅里放约一汤勺油,将蒸鱼盘里的所有香料倒进锅里,用中小火煸炒大约一分钟到两分钟,煸炒出香味。 6、将煸炒过的所有香料再倒回蒸鱼盘的蒸鱼上面,撒上青蒜叶点缀。 7、用蒸鱼豉油或生抽淋在火头鱼上,再淋上约一汤勺烧热的热油,油泼辣子就搞定了。

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