丰板鱼怎么做好吃？
糖醋脆皮鱼 配料：草鱼一条（约两斤）、鸡蛋一个、面粉适量、醋50克、白糖60克、酱油15克、料酒15克、香油15克、大葱白4段、生姜4片、大蒜4瓣、香葱4棵、香菜2棵
做法： 1.将鱼去腮、内脏、脊背刀划三刀，用少许盐、料酒腌渍30分钟；
2.鸡蛋磕入碗内搅匀；加入面粉调成糊状待用；
3.锅内加色拉油烧至四成热，把鱼身刷上一层鸡蛋糊后放入油锅炸至金黄酥透，捞出沥油；
4.葱、姜、蒜切末，香菜、香葱切成段，一起放到盘中成为葱花、香菜末、蒜末备用；
5.锅中留底油烧热，加入酱油、白糖、陈醋、清水烧沸成酸甜汁，再把葱花、香菜末、蒜末及汤汁一并倒入碗内，淋上香油，做成酸辣汁浇在炸好的鱼身上即可。 特点：甜酸浓香，皮脆肉嫩。
关键：
1.鱼肉必须新鲜，否则味道不清香。如果鱼肉不新鲜有腥味，应加一些白酒和姜汁，以去腥增香。
2.调面糊时，一定要使面粉和面糊充分融合，否则挂糊不匀，炸制时容易脱糊。
3.炸鱼时要掌握好油温，一般四五成热即可，太热会外焦里不熟，太凉则不酥脆且易夹生。
