作为地地道道的泰兴人，这题我会！ 首先，食材很简单，面粉、猪肉、葱等。重点是如何制作出美味又独特的黄桥烧饼了，接下来我以自己的做法为大家揭秘～
①和面 面粉加入开水，一边加水一边搅拌，等到不烫手之后加入猪油和盐，拌匀之后分成若干小剂子
②馅料 咸肉馅的做法很简单，三肥七瘦的猪肉末中加入生抽、老抽、葱姜末、食盐搅拌均匀，腌渍一个小时左右让肉馅入味。如果你喜欢甜味可以加入白糖或者冰糖，我喜欢偏咸一点的口感所以没放。
③酥皮 这是决定黄桥烧饼成败的关键～把两勺植物油和两份面粉混合均匀，炒熟至微微发黄即可，这一步也有高手用黄油或者猪油的，我个人觉得太油腻了不好吃就不加，其实加了也很好吃的～
④组合 把面团和馅料分别揉圆，然后把面团压扁，包入馅料，收口压紧。
⑤烤制 烤箱预热，上下火200度中层15分钟左右。没有烤箱的可以用平底锅煎，小火煎到两面金黄就可以啦～
这样做的黄桥烧饼金黄酥脆，咬一口下去层次丰富，满口留香。如果你像我一样喜欢重口味的，也可以在烤制的时候在表面刷一层辣酱哦～
申通优质答主黄桥烧饼因产于江苏泰兴市黄桥镇而得名，它以猪油、板油、桂花、精糖、生油、青红丝等作馅，用酥面制皮，经擀、包、搓、编成型，包馅后做成直径4厘米、厚2厘米的烧饼，上面嵌放一粒芝麻，用400~450 ℃烈火烤制而成。具有色泽金黄、咸甜适口、酥脆鲜香、肥而不腻的特点。
原料：面粉（面种面250克、干面2250克）62.5％，糖猪油丁30％（白糖 12.5％、猪油17.5％），熟面粉3％，桂花、青丝、红丝、生油、糖水适量，黑芝麻150克。
制作方法：1、制馅：先将白糖和熟面粉拌和，然后放入猪油丁、桂花、青红丝。 2、发面：用面种130克加面粉120克、温水100~120克合成面团，发透后，取出加入适量糖水揉成不粘手的面团。 3、制酥：将面粉（1500克）和生油（375克）擦透成酥。 4、制皮：将发面和酥合在一起，搓条、摘剂（25克/个），包酥、擀、卷，再摘成重15克的酥皮25个。
5、上馅：将酥皮捏成浅锅状在皮上逐一上馅15克，收口摘净，用手掌压成直径4厘米、厚2厘米的饼坯，共制成有馅心的烧饼坯25个。 6、上芝麻：用糖水涂在饼坯上，在生芝麻中粘匀黑芝麻。 7、烤制：将饼坯背面（有馅的一面）朝上放在炉中壁铁架板上，用约400℃烈火烧5~6分钟就可烤熟。
