烧饼加什么肉好吃？
早上吃了一个，现在有点想吃第二个了…… 所以来答一答这个吃烧饼都犯愁的问题 首先排除掉“加什么”的因素，因为不管是加菜和肉，其实都不科学——加菜的早餐饼太稀了，达不到“饼”的标准；而加肉的饼又太厚，不够酥脆。所以最好的方式其实是两层薄脆（或者脆酥）夹一块酱肉馅儿。 但这样太单调且不现实，所以我们还是先考虑“怎么让饼更好吃”——这无非是两个方向，一个是使饼变得更多汁，另一个是使饼变得更酥脆。
“多汁”比较容易实现，只要把调好的肉馅儿充分拌均匀就可以了。不过这里有个小技巧要掌握：包子、饺子等带馅儿的面食，最佳的蘸料口感是“蘸水后鲜嫩爽口”“沾水太多发柴难以下咽”，那么这个最佳比例是多少呢？一般来说，面粉与泡打粉的总量是3%左右，那么蘸水的总量以低于3%为最优。具体比例可根据自己对于口感的偏好酌情调整。 “酥脆”就有点困难了。有人会选择用油炸的方法使饼酥脆，但这个方法容易使饼变咸且油分大，对于需要控制油盐的人来说不太好办。而且油炸会产生致癌物质丙烯酰胺，长期食用也不利于健康。
于是我想到了烤！烤箱版“锅包肉”就此诞生。 首先在饼表面刷一层蛋黄液（不加蛋清)，然后进烤箱，上下火180度烘烤5分钟左右，使饼表面金黄酥脆。 为了增加酥脆的效果，可以在面糊里加入少量淀粉，注意不要多放，否则会很难烤干。 另外还可以在饼上扎一些小洞，有利于烤制时气泡产生，使饼更加蓬松柔软。
