煮之前过一遍冷水，不要太多，没过就行。然后煮开一锅水，放菜脯（萝卜干）和蒜头下去一起煮。 等到菜脯软了之后，把浸泡在冷水里的粿条捞起来放入锅中，同时加入胡椒粉、味精、酱油等调味料（可依个人口味调整），再煮大约5分钟左右就可以关火了。
如果觉得自己手艺不佳或是担心会粘锅的话，可以在锅中先铺上一片薄薄的铝箔，再把煮熟的粿条放在其上，盖上盖子焖10分钟，这样就能保证每根粿条都煮得软韧适口而且不会黏糊成一团啦！ 做好的水煮粿条可以趁热直接吃，味道最佳；如果想要配酱料吃的话，最好让酱料的味道渗入粿条之中后再吃，这样才不会影响口感。简单美味的水煮粿条就做好啦！
伍金兰优质答主煮粿条的一个关键点是保持其口感Q弹，所以下面的食谱会以Q弹的粿条为目标。
煮粿条的步骤如下：
1. 准备一锅热水，保持中火。
2. 将粿条分成若干份，分别放入沸水锅中。为了防止粘锅，可以在锅开始烧热水的时候加入一点食油。
3. 待水煮沸，改用小火继续煮。煮的过程中，可以备一勺冷水，待粿条快粘锅时，倒入一些冷水，可防止粘锅。
4. 煮粿条的时间需要灵活掌握，一般情况下，焯水煮至粿条浮起，Q弹饱满，捞出即可。捞出后，立即浸泡在冷水中，让粿条“解腻”，这样吃起来口感更佳。
5. 准备调味汤汁。可以选择鸡汤、骨汤或者清水，根据喜好加入鱼露、生抽、老抽、味精等调料，再下入一些香料如蒜末、姜片、八角等，煮沸后转小火慢慢炖煮。
6. 捞出粿条，捞出煮粿条的汤也要放入粿条中哟。将煮好的粿条放入碗中，倒上调味汤汁，再依次加入鱼露、生抽、老抽、味精等调料，最后加入葱花、香菜、豆芽等蔬菜。
7. 最佳搭配是上屉热蒸的蒸猪肉、香肠或者牛肉。将这些蒸熟的食物切成片，放在煮好的粿条上，就成了一碗美味的粿条汤。
注意：煮粿条的过程中，水要干净，避免粿条成烂糊状。火候和时间要把握好，才能保证粿条Q弹有嚼劲。
