韭菜蒸蛋有什么功效与作用？
鸡蛋：鸡蛋黄的含磷量，超过鸡蛋白。磷乃是人体内好多种酶的关键构成成分，参与各类生理过程，参与骨骼、牙齿、神经、细胞、体液乃至核酸与NA（脱氧核糖核酸）的构成。
猪血：猪血味甘、咸，性平；养血；补心；解毒；治吐血、衄血、便血；妇女血淋过多，贫血；缺乳；虫积腹痛；尿路结石；食河豚、虾蟹中毒等。
韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，猪血200g（根据人数增减），韭菜1把，葱姜，食盐，料酒，胡椒粉。
做法：1、鸡蛋中加入食盐，胡椒粉，生姜末和少许料酒搅打均匀。猪血切成5mm左右厚的片，再切成条，入开水锅中煮五分钟。
2、猪血捞出冲凉切丁。炒锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块。
3、放入猪血丁翻炒均匀，生抽、食盐调味，盛出装盘。