杭州千层酥好不好吃？
之前有粉丝让我推荐杭州好吃的点心，我想了下，还是千层酥吧 毕竟在杭城，能做到皮脆层次丰富，薄薄一层透透的酥皮，配上酸爽的红酱油，咸香十足的葱油，唇齿留香得桂花糖藕，鲜嫩多汁的小笼包，鲜到不行的虾爆鳝，这么好吃的点心中式糕点。你找遍全杭州都找不到第二家！
先说酥酥脆脆小方块——椒盐核桃酥 我吃过最好吃的酥了，没有之一。
外面包裹的一层薄薄的脆壳，不是那种硬邦邦的脆，而是薄薄的一层面糊，把整个酥块包裹起来.咬下去的时候，口腔中瞬间充满浓郁的椒盐香味和核桃碎颗粒感。
我一般早上当早点吃，配上一杯豆浆，美滋滋~ 再来介绍另一样网红点心——鲜肉灌汤包 小笼包是杭州另一大特色，我去过清河坊，那里面一家小店，卖小笼包和灌汤包，生意超级好。
小笼包皮薄薄的一层，滑滑溜溜，吸一口汤汁，鲜到掉眉毛！ 不过个人最喜欢的还是灌汤包，薄皮厚皮的我都喜欢
薄皮的灌汤包 厚皮的灌汤包 我做的没有店里那么小巧精致啦，但是我做到皮薄馅大啊~~哈哈 上次我做薄皮的，放了肉糜、香葱和榨菜丁，做出来的味道有点像饺子馅～哈哈哈。
其实做点心很难的，要注意很多细节，比如说发酵的时间，蒸的火候等等。有时候一不小心泡打粉放多了或是面团没揉到位，做出来的点心口感就会大打折扣。不过，我还是成功把大家带到我美好的幻想中去了嘛~~~哈哈哈哈
杭州千层饼也叫千层酥，之所以称为千层饼，因为起锅后的饼如一层又一层的雪花酥，而呈千层状而得名，咬一口，那种酥烂脱口，满口留香的滋味儿，是其他饼类无法比拟的，是杭州人爱吃的小食。
制作方法：
1、猪后腿肉切块，加小葱白、料酒和盐腌20分钟，然后用沸水汆烫，水开后捞出、沥干。
2、炒锅里放猪油以大火烧热，下入五花肉片煸炒至微黄。
3、下入焯过水的腿肉，调入酱油、白糖炒匀，调入老抽和鸡汤，下拍松的葱段、生姜片、八角、桂皮和绍酒。
4、加盐后转中火焖至快酥时， 加甜面酱、豆瓣酱、白糖再焖至酥。
5、取汤勺一个，抹上猪油， 将锅里肉逐块皮朝底舀入， 倒上肉汁。
6、将汤勺入蒸笼用旺火蒸酥。
7、起锅前将汤汁滤回原锅，放入味精烧沸，下水淀粉勾芡。
8、将肉复入勺中，浇上稠卤， 即成酱夹。
9、将发好的酵面加入白糖、猪油揉透， 分成大、小两块。
10、取大块擀成15 厘米见方的薄片，抹上一层猪油酥。
11、由四周向内卷成长条， 再将长条盘入搪瓷杯。
12、取小块擀成长15 厘米、宽 8厘米的薄片， 也抹上一层猪油酥。
13、将此条卷入圆面团， 用手轻轻按成厚3.3 厘米、皮边15 厘米的酥面圆饼， 使其有层次而不露酥。
14、平锅置旺火上，抹少量猪油烧至六成热，放入饼坯。
15、煎至底黄时， 将酱夹横切成8 段， 均匀地逐个竖夹在饼中。
16、再倒入鸡汤，盖上锅盖煎透，翻面后去掉锅盖， 再煎至熟香出层即可。
