干鱼饼的怎么做好吃？
把鱼饼放到清水里煮，水里放点盐，煮熟后捞起过凉水备用（这样可以让鱼肉更紧实）； 锅烧热放入切好的姜丝和豆瓣酱，小火炒出香味，加入酱油、辣椒面、胡椒粉、料酒、糖、醋煮开之后，倒入高汤或者清水，然后把鱼片放进去煮熟（如果喜欢汤汁浓郁一点就多放点水煮一下，如果不喜欢太浓就可以少放水），最后连汤带鱼舀进碗里，撒葱花、香菜末即可。
其实这个做法是很简单的，但关键就是要将鱼的腥味去掉，所以处理起来要细心一些。 用豆瓣酱和酱油都是为了让味道更饱满，如果不爱吃辣的可以不放辣椒面和豆瓣酱，我是因为喜欢辣所以才放的，如果不吃辣可以把豆瓣酱换成韭菜酱，味道也很不错。 这个菜在厦门很常见，叫做“水煮三鲜”，里面除了鱼片还可以放点青菜、豆腐、粉丝，我觉得放点木耳更好吃～
材料
原料：干鱼鱼饼4只，青红椒各1只，小葱数只。
调料：油，糖，番茄酱，高汤粉，盐水。
制作：
干鱼饼提前半个小时左右，把包装袋撑开，置于清水中浸泡至完全软透。
青红椒与小葱切丝，沥干水分备用。
锅内放少许油，油温热时，把泡透的鱼饼放入煎，煎至两面金黄盛起。
锅内放少许油，油热时，把葱丝煸煸炒出香味。
下青红椒丝翻炒1，2分钟。
然后回锅煎好的鱼饼，挤入番茄酱炒匀，再加入盐水，糖，高汤粉炒匀。
炒至收汁即可。
小诀窍
1、没有高汤粉可不用。
2、番茄酱可视鱼饼的多少酌情添加。
3、加少许盐水既可提味，也可使菜更加清爽，不会太油腻。
4、煎鱼饼的时候要用小火，防止烧糊。
5、也可以淋些麻油提香。
