广州排骨粥怎么做好吃？
食材准备：大米，猪排骨（肋骨），花生，小米椒，香葱 配料：花生油、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖
1.首先把买回来的排骨清洗干净沥干水分备用；花生米用冷水浸泡30分钟；葱洗净切成葱花 2.锅内放入适量的开水，加入花生米和适量的食盐，大火煮30分钟后出锅待用 这样泡过的花生米会很容易煮软烂 3.接下来就是最重要的熬粥步骤了！在砂锅中放入适量花生油烧热后，加进排骨进行煎至两面金黄后，倒入刚才煮花生的汤汁以及适量的清水，加入白砂糖、生抽、老抽、料酒，开大火烧开后再小火炖煮45分钟左右 注意！一定不要放太多的盐或者味精，因为后面还有一步要放盐的。而且调料中的白砂糖是提鲜的，不要放得太多，多了会觉得很甜的喔~ 4.等排骨煮熟后，加入提前泡好的大米继续煮至熟透，然后加入切好的小米辣和葱花，拌均匀后即可食用啦~ 完成啦^O^是不是很简单呢～赶紧试试看吧～
广州排骨粥是广州市的特色名吃，它属于粤菜系，特点就是汤清味浓。做广州排骨粥，首先准备猪小排400g、大米200g、葱2根、生姜1块、清水2500ml、生抽2勺、胡椒粉1茶匙、食盐1茶匙，然后按步骤制作。
1、猪小排切成段，葱切葱花，生姜一半切成片，一半切成丝。
2、将小排放入锅中，倒入大约2500ML的清水，放入姜片，大火煮沸。
3、排骨汤煮沸后，用汤勺撇去浮末。
4、待排骨汤煮至大约6成熟时，将淘洗干净的大米放进排骨汤中，滴几滴食用油，转中火继续熬煮。
5、待粥煮至粘稠，排骨成熟，将剩下的姜丝、生抽和胡椒粉放进去，搅匀。
6、盛碗后，撒上葱花就可以了。
如果想要排骨更入味一些，可以在煮粥前将排骨腌渍一下，加入少许生姜汁、生抽和料酒抓匀，腌渍半个小时再煮汤煮粥。这样烹调的排骨汁水味美，不干硬。
