1.猪颈肉 2斤 切成薄片（可以让卖肉的师傅帮你剁成泥）
2.蒜半个 切末，用半勺糖、半勺生抽、一勺老抽、一点胡椒粉腌制半小时以上
3.青椒、杭椒各两个切丝 用油炸熟，备用
4.准备锡纸，铺上竹炭粉，然后均匀刷上一层食用油
5.将腌好的肉片一片片平铺在锡纸上，注意不要太厚太大，免得不容易熟。然后把所有的青椒丝和蒜末倒在上面，再撒上少许胡椒粉。
6.烤箱预热180度，把烤盘放在中下层，上下火烤20分钟左右！（视自家烤箱脾气而定，我这个烤箱温度比较高，而且又放了竹炭粉所以比较容易上色，如果你是放木炭或者蜂窝煤的话时间要更短一些哦～）
7.烤至汤汁收干就可以啦！
PS： 1.这个肉其实挺容易熟的，但是锡纸烤的方式会让它更有滋味儿～所以也不用烤太久。
2.如果你买的猪肉比较瘦的话可以适量再多加点油进去，我这个是肥肉部分比较多所以就只需要适量加了一点植物油而已。
3.最后那个汤汁不要扔，拌饭超级好吃啊！
熊聘优质答主做烤肉，一定要选用有肥有瘦的五花肉，这样烤出来的肉才不会太干太柴，特别难嚼，口感太差。
五花肉先清洗干净，然后放入大盆中，撒上适量的盐，抓拌均匀腌制20分钟，一定要给五花肉抓上一层盐，这样用竹签子串起来才不会散，吃起来也比较有滋味。
将腌好的五花肉用竹签子串好，也可以用不锈钢的串肉签，把五花肉一卷就可以了，这样更好用一些。
用炭火来做烤肉，味道是最正宗，最香的，炭火要用无烟的碳火，传统的木炭烟特别大，味道又呛人，用来烤肉不太合适。如果有条件的话，最好用果木炭也行。
用炭火做烤肉时，火候不好掌握，在烧烤盘下留一片锡纸，把五花肉放在锡纸上烤，烤的时间长一点也没有关系，五花肉中的油脂会渗漏到锡纸上，这样五花肉吃起来也不会太油腻。
用煤气灶来做烤肉比较简单，火候也好控制，将串好的五花肉放在烧烤盘中，底下用一片锡纸接上滴漏出来的油，烤肉的时候一定要用小火，大火容易把五花肉烤糊。
五花肉烤的时间长一些，把五花肉中的水分烤干，里面全是油脂，这样的五花肉吃起来特别香。
五花肉烤好以后，用烤肉蘸料碟蘸食，烤肉的蘸料一般都是甜辣酱、海鲜酱、黑椒酱等，根据个人的口味来选酱料。
把烤肉夹在生菜或薄饼里，加上鸡蛋、年糕、金针菇等配菜，抹上适量的辣酱等调味品，最后裹卷食用，这可是东北烤肉的吃法，味道特别香。
把烤好的五花肉夹到馍里，加一些青椒、西红柿等蔬菜、再来一些辣椒面、孜然粉、盐、生抽、醋等调味品，这是西安地区烤肉的吃法，也很赞。
不管哪里的烤肉都很好吃，味道也很鲜美，但五花肉的胆固醇含量比较高，不能一次性吃得太多，否则不利于身体健康。
