吓头怎么做好吃？
原料： 猪脊肉100克、鸡蛋清50g，姜汁5g，生粉30g，清水40ml，料酒6g，生抽2.5g，盐1.5g，白砂糖1g，花生油300ml（约耗75ml）。 步骤： ①猪脊肉洗净剁成末；加入全部调味料调成馅备用。
②将馅料挤成丸子，放入蒸笼里，以急火蒸8分钟至熟取出。
③烧锅注油，烧至五成热时，把蒸熟的丸子放在漏勺里，入油锅炸至金黄酥脆，捞起盛盘即可。
特点： 外脆内嫩，鲜香可口。 小贴士： 本品有油炸过程，需控制饮食的人应避免食用。
师慧洁优质答主吓头，因为其表皮有许多疙瘩，而且大小相差极大，所以给人以丑陋、其貌不扬之感觉，故有人叫它丑头。 民间也流传着一个传说：很早以前，河里的鱼长得很漂亮，都是“细鳞怕刺鱼”。后来，有一个相貌异常丑陋的人来到河边，他见河里有那么多鲜美的鱼，便天天来这里捞鱼吃。他用的鱼篓极脏，里面还有他的鼻涕口水，而他捞上鱼来又不把鱼篓洗干净就回到家里，所以河里的一部分鱼染上了他的容貌。这些鱼越长越丑陋，丑得吓人，当地人就叫它“吓头鱼”。后来逐渐流传为“虾头鱼”，就叫惯了。
在池塘边，一有闲暇时间，拿起手边的竹片，坐在埂上，随手一甩，便有一条或几条吓头落在手中，也别有一番乐趣。 吓头的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，能强壮身体，特别适宜于儿童食用。吓头的蛋白质含量在各种淡水鱼中可与青鱼媲美，每100克吓头的蛋白质含量为15.5克，比一般鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、草鱼都要高；其脂肪含量极低，仅为3.5%，是真正名副其实的高蛋白低脂肪食品。
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