剩下的一两块油饼，做早餐简单方便又美味！分享2种做法~ 平时做馒头、包子比较多，剩下来的面团很少，偶尔会有多出来的。用来做油饼正合适，酥脆薄饼，搭配牛奶豆浆很优秀呢。
食材准备：面粉300g、开水160ml、食用油适量 第一步：在面粉中加入适量的糖，混合拌匀后加入泡打粉，拌成絮状后，分次加入热水，搅拌成细腻的面糊，盖上盖子或盒子发酵至2倍大（大概一个小时） 第二步：面糊里加入适量的植物油，搅拌均匀后，静置半个小时； 第三步：平底锅刷一层薄薄的植物油，舀入一勺面糊，摊平，小火加热，底部凝固后翻面，再煎一会儿即可出锅。 我用的这个平底锅特别薄，做出来的油饼很薄很脆。如果用的普通厚底的锅底，可以把面糊调得浓稠一点，这样更容易成型。
除了做成薄饼外，我们也可以换成其他馅料，变成不同的风味。比如葱花鸡蛋液、南瓜鸡蛋液、紫薯鸡蛋液等等。做好的油饼配上酸奶或者牛奶，就是一份不错的早餐了。
除了这种做法之外，其实还可以把油饼放在烤箱里烤一下，会更加酥脆。
方柳霁优质答主相信大家都吃过油饼，油饼是我们生活中常吃的一种油炸面食，油饼的口味有很多种，比如有的发面有的死面儿的、还有的加了葱花儿非常的香、以及甜味儿和咸蛋黄味的，都是很多人喜欢吃的味道。油饼的制作方法并不难，但是想做起来特别的松软，特别的香酥，对于一些新手来说还是挺有难度的，我们做油饼时最担心的就是炸的时候里面不蓬松，或者是饼很容易就散掉了。
炸完之后内心是一塌糊涂的，所以今天我就来给大家分享油饼的一个做法，这个油饼做起来特别的简单，而且保证你做的非常的蓬松，非常的酥脆。做好的油饼趁热吃特别的好，咬一口特别的酥脆和蓬松，非常的解馋，下面我就把具体的制作方法分享给大家。
【香葱油饼】
需要的食材：普通面粉500克、温水280毫升、食用油适量、盐10克、小苏打3克、五香粉适量、香葱适量。
制作步骤：
1、首先我们来和面，和油饼的面一定要用烫面的制作方法，也就是用温一些的热水来和面，这样更利于做出来的发饼更加的松软和筋道。准备一个盆子，盆里放入500克普通面粉，加入10克盐和3克小苏打，用筷子搅拌均匀。接着倒入280毫升温水，一边倒水一边搅拌面粉，直到搅拌成棉絮状。
2、下手揉成光滑有劲道的面团，面团不要揉的太软，也不要揉的太硬，稍微的硬一些容易成型。把揉好的面团盖上盖子，醒发30分钟。
3、30分钟过后检查面团是否发好了，把面团取出，能够轻松的拉开一条又长又细又不断裂的面筋，这样的面就行。然后再把面团多揉一会儿，直到面团的表面光滑圆润为止.
4、这个时候我们来制作油酥，面团发好的同时油酥也做好了，这样一会儿就可以做了。准备一个小盆，在里面放入20克的面粉，倒入一勺五香粉，加入适量的热油，用筷子搅拌均匀，这样油酥就做好了。
5、提前准备好的葱花，如果喜欢也可以加点花椒面儿，喜欢吃甜口味儿的可以加点糖。然后用筷子把油酥和香葱花搅拌均匀备用。
6、醒好的面团取出，不用揉直接给面团按扁，然后用擀面杖擀成长方形的面皮。把之前做好的油酥均匀的涂抹在面皮上，一定要涂均匀，这样口感才好吃。
7、全部涂好之后，从一端开始卷起，把面皮全部卷成一个圆柱形，然后取来保鲜膜，用保鲜膜把面卷盖好。醒发20分钟。
8、20分钟之后取出面卷，然后按扁切成小段，每一段再次按扁，然后用擀面杖擀成一个个圆饼，把所有的饼都擀完。然后锅里刷一层食用油，油稍微多一点儿，油热之后把饼放进去，饼的表面也刷一层油，盖上锅盖焖几分钟。
9、一面烙熟之后，给饼翻个面，然后再盖上盖子继续焖，直到把饼的两面都烙的金黄酥脆了就可以出锅了。趁热吃特别好吃，又酥又脆又解馋。
烹饪技巧：
1、和面的时候用稍微温一些的水来和面，这样发好的面团更筋道。
2、在和面团的时候加入3克小苏打，这样做出的油饼口感更松软好吃。
