杂花鱼怎么做好吃？
糖醋脆皮鱼 食材：草鱼一条（约两斤），淀粉适量，鸡蛋一个，白砂糖三勺，醋四勺，生抽一勺，老抽一勺，蒜头六瓣，姜一块，葱两根，辣椒两个，盐适量，食用油适量。 做法： 准备一条新鲜的草鱼，处理好之后洗净沥干水分。
在鱼身上划几刀便于入味，然后铺上切好的葱段和姜片，再倒上一点料酒去腥。 调一碗糖醋汁：碗里依次放入三勺白砂糖，四勺白醋，一勺生抽，一勺老抽，调成浓稠的糖醋汁备用。 把鸡蛋打成蛋液，然后倒入淀粉搅拌均匀成糊状。
把鱼肉裹上一层薄薄的淀粉糊，下油锅炸制酥脆，捞起控油。 锅里留底油，爆香葱姜蒜，下入青椒、红椒圈炒香，再倒入调好的糖醋汁，小火煮成粘稠状。
把炸好的鱼放进去翻匀，使每一块鱼肉都沾满酱汁，撒上葱花翻匀即可出锅。 一盘酸甜适口、外酥里嫩的糖醋脆皮鱼就这样完成了！ 用同样的方法也可以制作咸蛋黄口味的，或者是番茄味的，根据自己的喜好来定就好啦~
材料：
杂鱼1斤左右（草鱼啊，鲢鱼啊，鲤鱼啊，啥鱼都能做这菜），姜丝，葱丝，生抽2汤勺，陈醋3汤勺，白糖2茶勺，盐少许
做法：
1、买来的杂鱼清理干净，然后在鱼身上割个两三刀，方便入味，放些盐腌一会，（腌鱼的剩下的盐撒到锅底上，一会煎鱼时候不容易巴锅）。
2、调汁，这里边的比例很重要：生抽两汤勺；陈醋三汤勺；白糖两茶勺；调匀，因为一会都不炒，这点汁就要负责把鱼完全的泡上，所以多放点汤。
3、锅内放油，冷油的时候就把鱼放进去，不要开大火（防止巴锅），小火慢慢的煎，看到鱼肉变白了再给调转儿个方向继续煎，看到鱼完全熟了，都变成金黄色了就都捞出来。
4、煎完所有的鱼之后，锅内还会有油，油热了，可以把姜丝，葱丝放进去炒香，然后把鱼倒进去，再把调汁也倒进去，盖上锅盖，小火炖一会。
5、汁都快收干了，就可以盛出来了，撒上些香菜点缀下，味道绝对很不错！
