1、鸡肝500g 生抽3勺 老抽2勺 料酒2勺 冰糖10g 八角2个 香叶4片 小茴香适量 胡椒粉少量 生姜几片 葱白一段
制作过程：
①首先我们把买来的新鲜鸡肝用清水冲洗干净，然后再把它放在清水里浸泡出血水。(因为现在市场上卖的鸡有很多都含有激素，所以买回来的鸡肉我们最好先处理一下再烹饪)
②然后我们在锅里接入冷水，把处理好的鸡肝全部放进去，加入两片姜和葱白一起开始煮。（为了去除腥味）
③等到锅里的水煮开以后，继续煮3分钟，然后把鸡肝全部捞起来沥干水分备用。（这一步是为了让鸡肝可以彻底干净）
④接下来，我们再重新接一锅冷水，把焯过水的鸡肝全部放进去，同时加入三勺生抽、两勺老抽、两颗冰糖、八角两个、香叶四片、小茴香少量、姜片以及葱段。
⑤大火煮沸之后，调成小火慢炖一个小时，最后用大火收汁就可以了。
⑥我们可以把煮好的鸡肝连汤带料一起装进干净的容器里面，放凉以后冰箱冷藏保存。食用的时候，拿出来加热一下更加美味哦！
湛慧薇优质答主鸡肝卤好吃的方法如下：
材料：鸡肝500克，生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、葱、五香粉、香醋适量。
步骤：
1. 将鸡肝洗净，去掉多余的脂肪，然后用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、葱）清洗干净，生姜切片备用。
3. 锅中加入适量的水，放入鸡肉肝，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后，撇去浮沫，然后将鸡肝捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，然后加入鸡肝，翻炒均匀，让鸡肝表面裹上糖色。
5. 加入剩余的姜片、香料和五香粉，翻炒均匀，让鸡肝充分吸收香料的味道。
6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、香醋和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鸡肝熟透入味。
7. 炖煮至鸡肝酥软，汤汁浓稠，味道浓郁即可。
8. 捞出鸡肝，放置稍凉，然后倒入铺好保鲜膜的盘子中，挤去多余的油汁，放入冰箱冷藏几小时，让鸡肝更加入味。
9. 冷藏后，切片摆盘，即可享用美味的卤鸡肝。
注意事项：
1. 鸡肝去腥是卤入味的关键，浸泡和煮水后基本上没有腥味。
2. 冰糖熬化后可使得鸡肝颜色更鲜艳，口感更酥软。
3. 卤汁的调配根据个人口味来调整，生抽、老抽、料酒、香醋和盐要适量，以突出鸡肝的鲜美味道。
