#超好吃的【番茄炒角瓜】# 第一次吃到这个菜是在一家很小的东北菜馆里，具体是哪道菜我记不清了但是味道真的很惊艳！ 后来自己尝试做，调整了一下食谱，这样做出来真得超级好吃！你们一定要试试啊~ 食材： 角瓜 一个、圣女果 适量 调料： 食用油 适量、盐 1小勺、生抽 1勺、白醋 少许、白糖 适量（约20g）
做法：
1. 圣女果对半切开；角瓜去皮去籽切成薄片
2. 起锅烧油，放入切好的圣女果，小火煸炒至微微出汁后，加入一勺生抽、少许白醋和适量白糖翻炒均匀关火盛出
3. 另起锅烧油，放入切好的角瓜片，大火炒至断生，加入适量盐和味精调味，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，出锅啦～
Tips： ① 用白醋代替陈醋会有更好的味道哦！ 因为白醋的味道更“清新”一些。
② 不喜欢吃太甜的可以少放点白糖或不加糖。 我买的这一盒圣女果是比较酸的，所以就加了一点白糖。 如果觉得味道淡的可以适当多放一点生抽或者老抽提味，但切记不要放太多，容易颜色发黑。
③ 这道菜的精髓就在于最后那勺蒸鱼豉油！ 这个味儿，绝了！ 有这道调料，你就是美食家！
曲斯涵优质答主角瓜炒肉片是一道非常简单的家常菜，首先准备好要用到的食材：角瓜、猪肉、大蒜、大葱、生姜、小米辣、生抽、蚝油、食盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、食盐、陈醋、辣椒酱各适量准备，把猪肉清洗干净之后切成薄片，大葱白切成马蹄片、生姜切成片、大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈放在碗中备用。
我们把切好的角瓜清洗干净，用厨房纸把角瓜表面的水分擦干，然后对半切开，在切的时候注意不要切断，然后切成梳子形状的片，放入一个大点的碗中，加入一勺食盐用手抓拌均匀腌制5分钟，让盐渍析出一部分水分，口感会更加清甜爽口。
接下来在猪肉片中加入少量的食盐、鸡粉提鲜、淋入一点料酒、胡椒粉，加入一个蛋清，用筷子搅拌均匀，把猪肉抓拌至发粘，在放入一勺玉米淀粉用筷子搅拌均匀，再倒入一点植物油搅拌至猪肉把油充分吸收为止，加入植物油锁住猪肉内部的水分，炒出来的肉片更加嫩滑，把腌制好的猪肉先放在一边备用。
准备一个小碗，加入一勺生抽、蚝油和辣椒酱、食盐、鸡粉、一勺料酒、一点陈醋、适量的清水搅拌均匀调成料汁备用，把之前腌制好的角瓜，把析出的水分倒掉。
炒锅提前烧热，放入凉油滑锅，油热以后把腌制好的猪肉下锅，先大火翻炒15秒左右，猪肉稍微变色后倒出控油，炒制猪肉的时候油温一定要高，下锅以后不要急于翻炒，让猪肉在锅中稍微煎一下，吃起来更加的香嫩。
炒锅中再次加入少许食用油，油热以后倒入所有的辅料，用小火炒出调料的香味，把料汁倒进去开大火煮沸，把猪肉片倒进去翻炒均匀，把猪肉炒至完全变色后再下入角瓜继续翻炒几十秒钟，用大火把汤汁收浓，化开所有的调料，再重新翻炒均匀就可以出锅装盘了，这道家常角瓜炒肉片就完成了，猪肉鲜嫩爽口、角瓜清脆甜口，非常的一道美味营养下饭菜。
