山鸡怎么做才好吃？
1、材料准备：山鸡一只，香菇五朵（大），青椒一个，姜一块 料酒两勺，生抽一勺，盐少许，豆瓣酱一勺
2、把处理干净的山鸡用刀剁成小块。（我这是砍的……）
3、生姜去皮切片，青椒去籽切块，香菇剪去菌脚，待用。
4、锅里热油，放入姜片爆香，接着放豆瓣酱炒出红油，然后放入鸡肉炒匀。
5、加入料酒、生抽和适量温水焖煮（水要一次性加足）
6、待汤汁收干，放入青辣椒和香菇继续翻炒几下，最后加盐调味就行了！
ps： 我这锅因为烧干了水所以又加了些开水进去～
牧云晓优质答主清炖珍珠鸡
主料：珍珠鸡(350克)柿子椒(50克) 豌豆黄(50克)
调料：姜(5克) 盐(3克) 料酒(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 白砂糖(5克) 色拉油(15克)
清炖珍珠鸡的做法：
将珍珠鸡肉切成块，用沸水氽烫捞出，沥干水分；
将小苏打、白糖、精盐、料酒、味精、淀粉、生油等拌匀腌约半小时，将腌料放置约半小时，再加入生油50克拌匀；
炒锅上火，加入500克色拉油，烧至五成热时，将腌好的鸡肉分批放入油锅中，炸至金黄色时，捞出沥干油；
锅内留底油，投入葱段、姜片、蒜末稍煸，加入鸡汤、精盐、白糖、料酒烧沸，放入炸好的鸡肉，煮约10分钟，再转用小火炖1小时左右；
加入青豌豆、西红柿，再炖约20分钟，使汤汁浓稠，撒上味精，盛入汤盘中。
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