什么蔬菜和肉一起好吃？
在烹饪中，常用的烹调方法大概有20多种，而每一种方法对食材都是“挑剔”的。有的是“专一”的，例如煎、炒、炸等，只有少数的几样食材能胜任；但也有一些方法是“通吃的”，像蒸、焖、炖，几乎什么都能下厨。还有很重要的一点需要牢记，那就是蔬菜最好是嫩嫩的、鲜的或脆的生蔬菜，不要用熟了再去拌，那样滋味尽失。接下来推荐几款适合生拌的蔬菜吧。 ①苦菊 （可凉拌、爆炒、蒸菜甚至做馅儿）
②生菜（可凉拌、炒菜、做汤甚至是寿司的配菜） ③油麦菜（同上）
④紫甘蓝（可腌制泡菜，也可与其他食材一起炒菜） ⑤白菜心（可炒食，也可煮汤和做馅儿）
⑥上海青（可清炒、烧汤或者是做饺子、馄饨的馅儿）
⑦豆芽（可清炒、凉拌、涮火锅或者做腌菜）
⑧韭菜（可拌食、炒食或是做成馅料） 蔬菜除了生吃，还可以用来涮火锅。火锅是国人喜爱的一种美食，特别是天气寒冷的时候围在一起吃吃火锅，气氛十分热闹。但火锅一般以荤菜为主，想要多吃点素菜就得另外点菜，很不划算。其实有很多蔬菜都是可以涮着吃，味道也很不错的。
常见火锅食材如下： ①菌类 各种菇都可以啊，香菇、平菇、金针菇、木耳……不仅味道鲜美，价格也不贵。用涮着吃的办法能让这些平常的食材身价顿增。 ②蔬菜类 茼蒿、香菜、菠菜、粉丝等等都可以放在汤底里煮熟后蘸酱吃，风味独特。
