作为一个四川人，我最爱的还是我妈给我做的泡椒皮蛋瘦肉，虽然做法非常简单，但是特别好吃！ 原料：猪瘦肉（里脊）500g、鸡蛋1个、米醋3汤匙、生抽2汤匙、白砂糖2茶匙、清水5汤匙、泡红辣椒8-10个、泡姜1块、小米椒2-3个、香葱3根 步骤：
1.猪瘦肉洗净，控干水分后剁碎；鸡蛋液打成蛋液备用。
2.泡红椒和小米椒切成圈，泡姜切丝，香葱切成葱花。
3.往装有肉馅的碗中依次加入生抽、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉和鸡蛋清抓拌均匀，最后倒上白醋和清水的混合汁抓匀，盖上盖子或保鲜膜，静置入味一小时左右。
4.在浸入味儿的猪肉馅中，加入切好的泡红辣椒和小米椒、香葱末、泡姜丝一起搅拌均匀，让酱汁裹住每一粒米饭，就可以开吃了，超级下饭，配上点白酒简直完美~
伍金兰优质答主培根，也称烟熏猪肉，是用猪肉经腌制和烟熏而制成的。在制作时，要把盐和硝酸钠的混合物以及蔗糖、辣椒以及各种调味品充分搅拌后，涂抹在猪的背部脂肪上，然后将猪肉放在冷藏库内10~14天腌制，再用水洗去表面的浮渣，用70℃的热空气进行干燥处理，最后，进行烟熏，制成培根。熏好的培根外面有一层棕色的硬皮，一般切为长25厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片，也可以把它切成碎丁。
培根含有丰富的蛋白质和脂肪还含有丰富的烟酸以及磷和铁等成分。
生吃熟吃 皆可口
培根可以直接食用，也可加工成各种菜肴。
生吃 准备一盘水果如香蕉、苹果，然后把香蕉或苹果片卷上培根生吃。还可以把培根切碎，加入蛋黄、砂糖、牛奶、干酪一起搅拌，制成冷糕。
烹制汤菜 把培根切成薄片，用油锅煎烤，然后加入煮沸的牛奶，煮沸3分钟后用小火煮15分钟做成培根牛奶汤。也可将培根切成2厘米×0.5厘米的丝，用葱头丝和蘑菇丝拌炒，然后加入番茄酱、苹果汁和鸡汤，煮沸15分钟后制成汤菜。
烹制主菜 培根可与各种肉类配合烹制，味道鲜美可口。如准备100克牛肉，炒锅置旺火上，加入植物油200毫升烧热后放入葱头片和培根丝爆炒出香味，放入牛肉块炒1分钟，再加入番茄酱、盐、胡椒粉搅炒均匀，倒进鸡汤，煮沸后改用小火煮40分钟。也可把培根100克加入土豆250克、煮熟的蛋半个以及生菜、莴苣100克，加入煮沸的浓鸡汤炖10分钟后制成培根炖菜。
烹制烤菜 把培根与各种乳制品烤熟后，味美可口。如把150克土豆片，100克培根片，放入容器内，加入煮沸的牛奶200毫升，再加入干酪50克和盐、胡椒粉调匀后放入烤箱中烤20分钟左右即成。也可把切成片的培根涂上少许蜂蜜，放在平烤盘中，入烤箱煎烤，待两面都呈金黄色时取出即可食用。
